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串串市场发展遇难题炒料机穿串机来排忧解难【资讯】

2023-01-16 来源:十堰农业机械网

串串市场发展遇难题 炒料机、穿串机来“排忧解难”

导读:2019年串串香市场处于快速增长阶段。行业人士认为,串串市场还没真正达到“红海”阶段,仍有继续上升空间,未来将迎来大爆发。  火锅作为传统美食的代表,经过了岁月变迁与时代洗礼,其形式也逐渐趋向于多元化发展,比如串串,带给消费者不一样的美味体验。但随着串串市场的不断壮大,劳动成本上升等,雇人手工炒料、穿串成为行业一个难题,既存在效率低、产量不稳定,又存在安全、卫生等问题。而炒料机、穿串机有其优势,未来将在炒料、穿串环节上为企业排忧解难。

炒料机保证风味口感标准统一

说到串串,许多人并不陌生,它是地方特色传统小吃,是草根美食大众化的体现。实际上是火锅的另一种形式类似麻辣烫,所以往往又被人们称为小火锅。但从整体上来看,串串总结起来主要就两种,一种是火锅串串,另一种是冷锅串串,不过大家都统称串串。

数据显示,2019年串串香市场处于快速增长阶段。行业人士认为,串串市场还没真正达到红海阶段,仍有继续上升空间,未来将迎来大爆发。

如今,随着消费升级,许多串串餐饮店经过不断改良和研发,调配出更营养健康,口感层次更丰富的串串锅。不少门店凭借特色和创新吃法,快速占据餐饮市场,市场前景不可估量。

其实,不管串串锅如何改良创新,万变不离其宗,底料是穿串的灵魂。据了解,某企业底料采用传统炒料配方与炒料机等现代化生产设备相结合,既能保留传统麻、辣、鲜、香的串串风味,又实现标准化制作,保证串串风味口感标准统一。而今炒料机的创新发展,在自动化程度、均匀翻炒等方面具有明显优势,深受连锁经营企业的欢迎。

穿串机提效保质、降成本

伴随着串串市场快速壮大,需求量不断增加,加之人们安全、卫生意识不断增强,单纯依靠人工穿串单位时间内产量不高,并且手工穿串易存在卫生等问题,已经难以满足市场消费需求。

另外,面对人口红利的逐渐减弱,人工成本居高不下,并且人员流动量大,部分企业时常又陷入招工难困境。同时,由于长时间穿串工作,工人稍不注意很容易伤到手。因此,全自动穿串机的出现,不仅为企业解决很多棘手的现实问题,同时还使得各类串串标准化、规模化生产成为可能。

近些年,在相关制造企业持续研发下,穿串机的自动化、综合性能日渐完善,破解传统机器漏签、断签或卡签等问题,穿串速度快、效率高、质量好、稳定性高,每小时可穿串上千串,具有明显的实用价值和经济效益。

据笔者了解,穿串机由于采用先进的自控系统,自动化程度高,无需人工穿串,既提高了穿串效率,只需放好相应的的签子,2秒钟即能完成穿串,1小时穿串达上千串,又减少人工成本,并避免手工穿串产生的污染等问题,确保串串安全、卫生。不仅如此,穿串机可以穿串食材种类多样,并保证穿串大小均匀,无松散、无掉块,且不会对食材造成破坏,保障穿串质量。

总的来说,串串香市场处于增长阶段,但市场竞争激烈,并面临很多困难与挑战,其中包括人工成本、同质化等问题。串串是非常依赖人工,尤其是底料炒制、穿串环节,因此,机械化炒料、穿串代替手工操作是未来市场发展的一种趋势,也是企业提效、保质,降成本,增强市场竞争力的重要驱动力。

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